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Huile essentielle culinaire

Question-Réponse

Les huiles essentielles supportent la cuisson?



Est-ce que les huiles essentielles supportent-elles la cuisson ?

Les huiles essentielles perdent en général leur puissance aromatique pendant la cuisson, c’est pourquoi elles ne peuvent pas supporter la cuisson. En général, les huiles essentielles culinaires ne doivent pas être ajoutées dans le plat qu’au dernier moment, c'est-à-dire juste avant de le servir. En revanche, il suffit d’augmenter un peu plus le nombre de gouttes de ces huiles s’il n’est pas possible de les ajouter au dernier moment.