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Huile essentielle culinaire

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Premier essai avec les huiles essentielles en cuisine: nos conseils

Le plus facile consiste à aromatiser de l’huile ou une sauce grasse avec une petite quantité d’huile essentielle extraite d’un aromate alimentaire :

- La béarnaise pour 4 personnes peut être relevée avec 1 à 2 gouttes d’huile essentielle d’estragon. Elle sera plus forte en goût mais plus digeste car l’estragon prévient les spasmes digestifs.

- 500ml d’huile d’olive peut être aromatisé avec 4 gouttes d’huile essentielle de basilic et 2 gouttes d’essence de citron pour parfumer l’huile et lui donner des vertus digestives (idéal si vous souffrez de ballonnements ou de crampes après les repas). On peut fabriquer sa vinaigrette avec cette huile aromatique ensuite, ou y faire mariner des viandes blanches ou des poissons avant cuisson.

- Pour une huile d’assaisonnement " piquante " mais stimulant l’immunité, on ajoute à 100ml d’huile d’olive 4 gouttes d’huile essentielle d’origan, 2 gouttes d’huile essentielle de poivre noir, et 1 goutte d’huile essentielle de genévrier. On ajoute ensuite quelques gouttes de cette préparation pour aromatiser une pizza ou un plat de pâtes.

- Pour les desserts, le plus facile consiste à aromatiser une glace ou un yaourt neutre avec une goutte d’huile essentielle de lavande, d’essence d’orange douce ou de pamplemousse, par personne.

Attention :

Si vous souhaitez utiliser des huiles essentielles par voie orale pour vous soigner, consommez-les plutôt en capsules et demandez toujours conseil à votre herboriste ou à votre pharmacien formé en aromathérapie.