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Huile essentielle culinaire

Lexique

huile essentielle

Il s’agit d’un produit aromatique et volatile, c’est-à-dire une substance odorante, extrait de végétaux, utilisé surtout en parfumerie mais également en pharmacie. Les huiles essentielles sont obtenues soit par distillation, soit par expression à froid, voilà pourquoi elles sont un concentré d’actifs végétaux aromatiques très puissant.